ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นหมี่เหลือง รสชาติเข้มข้น หวานหอมจากการต้มยาไก่เป็นเวลานาน!

ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นหมี่เหลือง เมนูซิกเนเจอร์ของเมืองเมizhou ในมณฑลกวางตุ้ง จีน นับว่าเป็นอาหารที่โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้น หอมกลมกล่อม และสีสันน่ารับประทาน

เมนูนี้เริ่มต้นจากการนำไก่ทั้งตัวไปต้มในน้ำซุปที่ปรุงด้วยสมุนไพรจีนอย่างขิง, โหระพา และรากผักชี จนไก่เปื่อยยุ่ำและน้ำซุปกลายเป็นสีเหลืองทองใส

หลังจากนั้น ไก่จะถูกนำมาสับหรือฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อเตรียมไว้สำหรับราดบนก๋วยเตี๋ยว

ส่วนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้มักจะเป็นหมี่เหลืองซึ่งมีความเหนียวหนึบกำลังดี และเข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำซุปไก่ตุ๋นหอมหวาน

นอกจากไก่และเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้ว ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นหมี่เหลืองยังมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น

เครื่องเคียง
ผักกาดขาว
ถั่วงอก
ฟองเต้าหู้

ที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นและความหลากหลายให้แก่จานอาหาร

วิธีการปรุงก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นหมี่เหลือง

1. เตรียมไก่: ล้างไก่ทั้งตัวให้สะอาดแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที เพื่อลวกและกำจัดกลิ่นคาว จากนั้นนำไก่มาพักไว้
2. ตุ๋นไก่: ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำลงไปประมาณ 4-5 ลิตร และนำไปต้มจนเดือด ใส่ขิง โหระพา รากผักชี และเครื่องเทศอื่นๆ ลงไป จากนั้นนำไก่ที่ลวกไว้ลงไปตุ๋นไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าไก่จะเปื่อยยุ่ำ
3. ต้มเส้น: ต้มน้ำในหม้อขนาดกลางให้เดือด ใส่หมี่เหลืองลงไป และต้มประมาณ 1-2 นาที หรือจนกว่าเส้นจะสุก
4. เตรียมเครื่องเคียง: ล้างผักกาดขาว ถั่วงอก และฟองเต้าหู้

รายละเอียดการปรุงและรสชาติ

• น้ำซุป: น้ำซุปไก่ตุ๋นที่ได้จากการต้มไก่เป็นเวลานานจะมีรสชาติเข้มข้น หอมหวาน และมีสีเหลืองทองใส ซึ่งถือเป็นหัวใจสำคัญของก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นหมี่เหลือง

• ไก่: ไก่ตุ๋นที่เปื่อยยุ่ำจะนุ่มละลายในปาก อีกทั้งยังมีความหอมและหวานจากการตุ๋นในน้ำซุป

• เส้น: หมี่เหลืองที่ใช้ในก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นจะมีความเหนียวหนึบกำลังดี ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำซุปไก่ตุ๋น

• เครื่องเคียง: ผักกาดขาว ถั่วงอก และฟองเต้าหู้ช่วยเพิ่มความสดชื่นและความหลากหลายให้แก่จานอาหาร

คำแนะนำ

เพื่อให้ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นหมี่เหลืองมีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงแต่งด้วยเครื่องปรุงรสตามชอบ เช่น ซอสพริก ซอสหอยนางรม หรือน้ำส้มสายชู

หากต้องการรับประทานก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นหมี่เหลืองแบบดั้งเดิม ควรเลือกใช้ไก่พื้นเมืองของจีน ซึ่งจะมีความหอมหวานและเนื้อสัมผัสนุ่ม

เมื่อทานเสร็จ อย่าลืมจิบน้ำซุปไก่ตุ๋นให้หมด เพราะมันอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และมีรสชาติที่อร่อยไม่แพ้ก๋วยเตี๋ยวเลย

สรุป

ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นหมี่เหลือง เมนูซิกเนเจอร์ของเมืองเมizhou ในมณฑลกวางตุ้ง จีน เป็นอาหารที่ควรค่าแก่การลิ้มลอง ด้วยรสชาติเข้มข้น หอมหวาน และสีสันน่ารับประทาน